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步骤 1:
鸡脚清洗去指甲,每个切开两段,放入锅中加适量水,少许交料酒,几片姜,煮沸后再煮三分钟,去浮沫。煮好后,捞出,过冰水,一方面使皮变爽,一方面去除表面的胶质。
步骤 2:
从冰水捞出放入碗中,加入糟卤浸泡,放冰箱5-6小时即可入味。怕咸的人可以加点凉白开稀释糟卤的咸度,觉得不够咸的人可以适当增加浸泡时间。
步骤 3:
浸泡时间足够以后,捞出即可食用。
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