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步骤 1:
香菇提前1小时泡发
步骤 2:
香菇切成丁备用
步骤 3:
猪肉切成小丁
步骤 4:
切好的猪肉放入1上生抽1勺料酒腌制15分钟
步骤 5:
洋葱去皮切丁
步骤 6:
大蒜压成蒜末
步骤 7:
菜心提前炒熟备用
步骤 8:
下面制作洋葱酥。锅里倒多一些油,油五成热时下洋葱,小火炸至焦黄后捞出备用
步骤 9:
炸洋葱酥的油不要倒,直接下肉丁翻炒至表面微黄,再放蒜末煸出香味。
步骤 10:
下香菇丁翻炒均匀
步骤 11:
锅里放入八角
步骤 12:
把两碗水倒入锅中,加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙盐、30g冰糖调味
步骤 13:
用1勺淀粉加入小半碗清水调成水淀粉,倒入锅中勾芡
步骤 14:
把熟鸡蛋放入锅中,盖上锅盖小火焖半小时,中间一定要记得给鸡蛋翻面,大概翻3—4次,这样卤出来的鸡蛋才能上色均匀
步骤 15:
最后开盖把汤汁收至浓稠即可
步骤 16:
装好米饭,摆上青菜和卤蛋,浇上浓郁的卤肉,简直太好吃啦!
1.卤鸡蛋的过程中记得给鸡蛋翻面,5分钟翻一次为宜2.洋葱酥是卤肉饭的精髓,炸的过程要小火满炸
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