大花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母用温水化开，水温30度左右不烫手的程度。加入面粉中活成面团发酵1个小时左右，发至两倍大小，扒开有大蜂窝即可。

• 步骤 2：

  

  取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排气。将面团分成4个大小均等的剂子，取一块擀成面饼，厚度不到1厘米。面饼表面刷一层油，再均匀撒些盐。

• 步骤 3：

  

  将面饼由下至上卷起来。用刀将卷好的饼纵向切开，顶端不要切断。

• 步骤 4：

  

  切面朝上，这样蒸出来的花卷更漂亮，卷起来编在一起。

• 步骤 5：

  

  从一头开始盘起来，收口放到下面。锅中放水，将花卷放入锅中，二次饧发20分钟，大火烧开转小火，蒸15分钟再焖3分钟出锅。

• 步骤 6：

  

  成品图。