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话梅仔排收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肋排 300g
- 干话梅 15粒
- 生抽 10g
- 老抽 10g
- 白糖 40g
- 黄酒 10g
- 姜片 3片
- 葱 3根
- 色拉油 30g
话梅仔排的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净切寸段，浸泡去血水，沥干后入锅煮开，再洗净沥干。
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步骤 2：
坐锅下油加热到150度，下排骨炸至金黄捞起沥油。
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步骤 3：
原锅留余油，煸香姜片，肉豆蔻，八角，下排骨，放入黄酒，生抽，老抽，下白糖，炒制二分钟上色，倒入开水没过排骨，扔入葱结，话梅，大火煮开关小火煮20分钟，开盖去捡去香料，大火收汁，沿锅淋少许明油，装盘。
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步骤 4：
成品图
小贴士
1、排骨炸制后逼出水分，煮制后更易入味，吃口硬香酸甜。
2、排骨煮制不用放盐，话梅，生抽，老抽都带咸味。
夏天炎热，用话梅入菜煮排骨，酸甜甘香，开胃爽口。
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