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步骤 1:
排骨洗净切寸段,浸泡去血水,沥干后入锅煮开,再洗净沥干。
步骤 2:
坐锅下油加热到150度,下排骨炸至金黄捞起沥油。
步骤 3:
原锅留余油,煸香姜片,肉豆蔻,八角,下排骨,放入黄酒,生抽,老抽,下白糖,炒制二分钟上色,倒入开水没过排骨,扔入葱结,话梅,大火煮开关小火煮20分钟,开盖去捡去香料,大火收汁,沿锅淋少许明油,装盘。
步骤 4:
成品图
1、排骨炸制后逼出水分,煮制后更易入味,吃口硬香酸甜。2、排骨煮制不用放盐,话梅,生抽,老抽都带咸味。
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