抹茶车轮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋打散放冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  低筋粉过筛倒进搅拌缸。

• 步骤 3：

  

  牛奶+水+盐+黄油放进奶锅煮开备用。

• 步骤 4：

  

  将煮开的牛奶迅速倒进低粉搅拌缸里（此为烫面步骤）

• 步骤 5：

  

  打至融合成团即可停止。

• 步骤 6：

  

  成团的样子就是这样咯

• 步骤 7：

  

  再将面糊倒进锅里翻炒至面糊完全糊化后关火。（糊化的状态即底部有层面糊薄膜）

• 步骤 8：

  

  看到了吗，底部有层薄薄的膜。

• 步骤 9：

  

  将翻炒好的面糊重新倒回搅拌缸，低速搅拌散热。（起降温作用）

• 步骤 10：

  

  待面团温度降至差不多时（用手摸搅拌缸感受温度，大概是手温的程度），倒入一半冰的鸡蛋液。

• 步骤 11：

  

  低速搅拌至干性无液体状态，再加入第2次鸡蛋（少量加入），观察面糊状态，调节多次少量加入鸡蛋液至无太粘稠且有流动性。在这个过程中要多观察。

• 步骤 12：

  

  期间如果不确定面糊是否可以的话，可以取出提起面糊呈倒三角缓慢滴落的状态即可。面糊好了后放冰箱冷藏备用。

• 步骤 13：

  

  取烤盘，用圆形的碗呀，塔圈呀只要是圆的都可以，注意不要太大或太小啦。蘸取适量低粉在烤盘上盖个圆圈。

• 步骤 14：

  

  取出冷藏后的面糊装进裱压袋，围绕着刚盖上去的圆圈边缘挤一圈（这里用的是8齿的花嘴）

• 步骤 15：

  

  如图，再在面糊圈内挤多一圈。

• 步骤 16：

  

  再在两个圈圈的缝隙顶部挤一圈，一共三圈。

• 步骤 17：

  

  最后在表面撒上一些杏仁跟糖粉。入烤箱160度中层烤45分钟。

• 步骤 18：

  

  泡芙在烤的期间我们来做抹茶夹心，吉利丁泡软。

• 步骤 19：

  

  把白糖跟奶油1放进奶锅煮开关火。

• 步骤 20：

  

  加入泡软的吉利丁和奶酪芝士，搅匀。

• 步骤 21：

  

  淡奶油2打发至提起小尖钩即可。

• 步骤 22：

  

  将打发好的奶油分2次加入至奶酪芝士中翻拌混合。再将混合好的奶油奶酪芝士分3次倒进抹茶粉里，混合搅拌至无颗粒状态。放冰箱冷藏备用。（冬天室内气温低于10度可以不用放冰箱）

• 步骤 23：

  

  将烤好放凉的泡芙从侧面横切一分二。

• 步骤 24：

  

  取出冷藏的抹茶馅，装进裱花袋，沿着挤一圈即可。（我太贪吃了，想吃多点抹茶，中间我又补了，哈哈挤多了丑）

• 步骤 25：

  

  在充满阳光的午后，有一杯咖啡、一份甜点、一本好书。简单纯粹足矣～

• 步骤 26：

  

  虽一人食，可我就爱做多点呀。因为好吃，一个不够。