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步骤 1:
苏木薯比普通的山药粗壮很多,身上的小刺也有点多哦,小心扎手!颜色有深紫色的,也有白紫混色的。姜薯就是小小的白色的。这两种都含有丰富的粘液,同属山药类,所以削皮的时候要带手套哦,不然手会痒痒!
步骤 2:
两种薯切片蒸10-15分钟,趁热碾碎或者用搅拌机打碎成泥,加入同等分量的糯米粉,一定要趁热哦!!然后揉搓!加一丢油防粘手,觉得太干就加点热水,不能多!一次一勺!
步骤 3:
慢慢揉,让糯米粉吸足水分,最后揉成两坨不粘手的柔软团团!喜欢有馅儿的可以包个馅哦!我包的是潮汕特色葱油芋泥馅儿!
步骤 4:
有大有小,大的是包了馅儿的哦!还有混合一起像大理石纹的!好看哦!!水开下汤圆煮!小颗的浮起来就可以捞出来啦,大颗的等水开了再加一两次冷水,水再开浮起捞出~(灯光不太好,紫色走偏了哈哈哈)
步骤 5:
吃起来有这2种薯独特的风味,越嚼越香!如果喜欢甜一点就加勺桂花蜜,还有干桂花,有花香,吃起来特别惬意~~
步骤 6:
紫色和白色越看越喜欢呢!
冬季天气干燥,搓好的汤圆用保鲜膜盖着防止干裂,一次搓很多的话,就冷冻起来,想吃的时候取出来煮一煮就行啦!
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