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排骨腊味蒸饭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白米饭 适量
- 排骨(最好是前排，肉香嫩滑) 1-2条
- 广式腊肠 1条
- 腌制排骨用料:
- 蒜蓉 适量
- 豆豉 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 生粉 少许
- 食油 适量
- 辅料:
- 辣椒(红色、青色) 少许
- 葱花 少许
排骨腊味蒸饭的做法步骤
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步骤 1：
洗米后下锅煮白米饭，期间可以准备食材，广式腊肠切块备用(注意别切太薄，太薄后跑油，跑油吃起来口感不好)。
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步骤 2：
排骨买的时候请师傅帮忙砍好，回来清冼干净后沥干水，加入上述腌制排骨的材料，腌20分钟左右。
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步骤 3：
白米饭煮好后，取个大碗(我用的是汤碗)盛半碗，把腌制好的排骨及腊肠铺上米饭上方，我做了2碗，冷水下锅，待水开后改为中火蒸20分钟。
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步骤 4：
把辣椒与葱花散在上面，大火再蒸2-3分钟，出锅。
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步骤 5：
成品(青辣椒)
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步骤 6：
成品(红辣椒)，喜欢吃更辣的朋友，可以在腌制排骨时加点辣椒酱或豆瓣酱试试，回头告诉我一下，哈哈。完工，米饭带着满满的排骨及腊肠香味，吃完一碗表示没有任何鸭梨，嘻嘻…
小贴士
1.广式腊肠切块时，注意别切太薄，太薄后跑油，跑油吃起来口感不好。
2.排骨建议买前排，肉香嫩滑。
3.白米饭尽量稍微煮干身一点。
我们这边有个镇区上的排骨饭很是出名，开车去吃了二、三回，最近打算自己也动手做做，发现好吃得不行不行的…
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