清蒸开屏武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  武昌鱼宰杀干净， 加料酒、葱姜汁水、胡椒粉、盐， 腌渍30分钟。

• 步骤 2：

  

  抽出鱼背两边的腥线， 斩掉头尾。 一段段切开， 鱼肚不要完全切断。

• 步骤 3：

  

  将鱼肉翻转， 头尾摆好放在盘中。

• 步骤 4：

  

  撒上葱姜蒜、小米辣。

• 步骤 5：

  

  水开后， 大火蒸6分钟。

• 步骤 6：

  

  蒸熟后倒掉汁水， 捞出葱姜蒜扔掉不用。

• 步骤 7：

  

  蒸鱼豉油、蚝油、鱼露， 调好拌匀， 浇在鱼身上， 再撒上一点葱花。

• 步骤 8：

  

  锅烧热油至微冒青烟， 淋在鱼身上。

• 步骤 9：

  

  正面～