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冰糖葫芦收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蓝莓 1盒
- 凤梨 1个
- 草莓 10个
- 白砂糖 适量
- 清水 适量
- 竹签 12CM长 20个
- 油纸或专用不粘布 1张
冰糖葫芦的做法步骤
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步骤 1：
1.材料准备：草莓、蓝莓洗净沥水，凤梨削皮切小块，按自己的喜好串串，放入冷冻室。
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步骤 2：
2.熬糖：在水果串放入冰箱的时间里就可以熬糖了，糖：水=1：1，用普通喝汤的勺各10勺，开大火，大概5-6min，出现糖水边缘有点焦糖色，用筷子沾点入冷水立即凝固成硬硬的糖就OK了，立即开小火
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步骤 3：
3.裹糖衣：水果串冰箱里取出后，左右扫表面的泡泡糖液，裹好后放在油纸或不粘布上
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步骤 4：
4.成品
小贴士
1.水果表面水越多糖化得越快，化糖速度由快到慢以次是：凤梨＞草莓＞蓝莓，这个量可做20-22串
2.水果不要串到底，留出1-2CM的手柄位置
3.裹糖衣的时候，不能把水果串竖直伸入糖液里，这样一是会造成表面糖衣很厚，影响口感；二是会糖液温度很高，会烫伤水果表皮，造成水果汁液流出，化糖快，口感不好。
4.锅尽量用小锅。
5.裹糖衣到最后时，糖快凝固了，再加热一下出现泡泡糖液就好了
糖葫芦成本挺低的，想吃，但是外面的太贵了，自己来做，掌握熬糖技术，轻轻松松实现冰糖葫芦自由( ﹡ˆoˆ﹡ )
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