凉瓜是苦瓜的别名，一直以来总有些人因它的苦味儿望而却步，其实我想说的是你不喜欢它出现在你的餐桌上可能是你还没有掌握好它的烹调方法，旺火快炒出的凉瓜肉丁味道及其丰富，酸甜苦辣咸都融合在这道菜中，哪个味道都不过，哪个味道都不少，只要餐桌上有这道菜我一般都会多盛上一碗米饭，且不说它的营养和去火的功效，单单就是这酸甜苦辣咸裹着的脆爽就让我爱死了呢！记住凉瓜炒肉丁油要多一些，火要旺一些，时间要短，速度要快（7分熟的凉瓜颜色最好口感最脆，炒的时间一长凉瓜就会变软失去了它的风骨，味道也较之又苦了些）