油炸小酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切成条加：一个蛋清➕1勺花椒粉➕半小勺盐➕少许姜丝➕一点鸡精➕一片柠檬➕半块腐乳➕少许花椒粒抓匀腌制15分钟

• 步骤 2：

  

  另取一个碗打入一个鸡蛋➕120g淀粉➕40g面粉➕半小勺盐➕半小勺花椒粉，少量多次加水搅拌成糊（淀粉和面粉比例大约在3：1即可）

• 步骤 3：

  

  最后搅拌成这种酸奶状的面糊

• 步骤 4：

  

  把腌好的肉里的柠檬和姜丝挑出，然后倒入调好的面糊中抓拌均匀

• 步骤 5：

  

  炸锅倒入锅子一半的油，开中火烧至筷子放进去周围冒小泡开炸

• 步骤 6：

  

  肉一条条的放进去后转小火慢炸5分钟左右

• 步骤 7：

  

  炸制表皮微微泛黄捞出控油

• 步骤 8：

  

  全部炸好捞出以后，开中火再次把油温升高至锅中油冒这种气泡

• 步骤 9：

  

  分两次把炸好的酥肉用中火复炸至表皮金黄酥脆就可以出锅了

• 步骤 10：

  

  这样炸的酥肉咬在嘴里都是卡兹卡兹的，再蘸上自己调制的椒盐料，满口留香！