芒果菠萝爆浆泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好泡芙面糊的材料

• 步骤 2：

  

  将黄油，水，奶粉，盐和糖煮沸

• 步骤 3：

  

  离火一次性倒入过筛的面粉混合均匀

• 步骤 4：

  

  搅拌成团后继续小火加热

• 步骤 5：

  

  等到底部结出一层不易刮除的薄膜即可

• 步骤 6：

  

  将面团放入干净的盆中散热至40度

• 步骤 7：

  

  凉好的面糊加入蛋液搅拌均匀，注意留一些蛋液来调整稀稠度

• 步骤 8：

  

  面糊呈现倒三角状态即可

• 步骤 9：

  

  来制作酥皮部分，黄油，糖，面粉混合用叶片桨搅打成团无干粉即可

• 步骤 10：

  

  酥皮面团放在硅胶垫上擀平

• 步骤 11：

  

  刻出合适的大小，比你要挤的面糊大一圈即可，放冷冻备用

• 步骤 12：

  

  面糊挤好放上酥皮，放入预热195度烤箱烘烤28到32分钟

• 步骤 13：

  

  表面金黄即可出炉

• 步骤 14：

  

  现在来制作卡仕达酱

• 步骤 15：

  

  蛋黄加砂糖搅打均匀

• 步骤 16：

  

  加入玉米淀粉和吉士粉混合均匀

• 步骤 17：

  

  蛋黄糊可以过筛，这样更加细腻

• 步骤 18：

  

  煮牛奶至微沸状态

• 步骤 19：

  

  缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅

• 步骤 20：

  

  搅拌均匀后倒回奶锅中

• 步骤 21：

  

  小火继续熬煮至85度

• 步骤 22：

  

  这是熬好的卡仕达，可以放冰水上降温也可以放烤盘上放入冰箱冷冻极速降温二十分钟

• 步骤 23：

  

  降温好的卡仕达放入厨师机搅打

• 步骤 24：

  

  搅打顺滑细腻发白即可

• 步骤 25：

  

  打发淡奶油至酸奶状

• 步骤 26：

  

  淡奶油打发至酸奶状加入卡仕达混匀

• 步骤 27：

  

  这是制作好的卡仕达酱，也可以加点香草来提升味道

• 步骤 28：

  

  香草香缇材料混合打发至七分发

• 步骤 29：

  

  烤好的泡芙对半切

• 步骤 30：

  

  挤入卡仕达酱

• 步骤 31：

  

  再挤上香缇奶油和芒果菠萝酱

• 步骤 32：

  

  挤奶油盖住芒果菠萝酱

• 步骤 33：

  

  盖上盖子即可

• 步骤 34：

  

  成品图

• 步骤 35：

  

  成品图2

• 步骤 36：

  

  剖面图