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步骤 1:
做油渣我们一般用猪板油,板油做出的油渣会更松软,肥肉做出的油渣会硬一点。这块就是买来的两斤板油,市场价十块钱一斤
步骤 2:
买回来的猪板油要用清水清洗干净,有的板油边上会残留少量的淋巴结记得要去除干净。
步骤 3:
板油切块,可以稍微大块一点不然油炸出来后油渣就会变的很小。
步骤 4:
锅里放少量的水,板油下锅炸出油。等水干了猪油也会慢慢出来,放水也为了防止板油粘锅烧锅,这样炸出来的猪油比较透亮。
步骤 5:
中火慢慢的烧干水。
步骤 6:
记得还可以加一勺盐进去,这样炸出的油渣咸淡适宜。
步骤 7:
水份烧干猪油提炼出来后,板油就会慢慢变成油渣,油渣表面呈焦黄色就可以出锅准备做菜。
步骤 8:
熬好的猪油渣
步骤 9:
两斤板油熬出了一碗油渣,准备好辣椒姜蒜准备开炒。
步骤 10:
油烧热辣椒炒熟
步骤 11:
油渣下锅翻炒均匀,调好味道。
步骤 12:
准备出锅的油渣
步骤 13:
炒好的油渣香喷喷,一口油渣吃上一大碗米饭。
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