夜宵党最爱“香辣蒜茸酱”（烤生蚝，烤扇贝，花甲粉丝汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大蒜头一个一个剥干净，可以提前 切掉蒜屁股，放到温水里浸泡，这样比较好剥哦。

• 步骤 2：

  

  把大蒜头放到搅拌机里搅拌，搅拌成2种大小，一种细一点，一种粗一点。分开装盘。这种搅拌器五十块钱某宝很方便买，自己切真的太累了。

• 步骤 3：

  

  小米椒洗干净切碎，不喜欢吃不能吃的可以不放

• 步骤 4：

  

  在平底锅内倒入油，这个看你的数量多少自己掌握油，尽量能没过蒜茸，油少还可以加。锅先中火加热，倒入粗的蒜末。

• 步骤 5：

  

  转小火，全程小火加热，千万不能中大火，很容易焦掉。

• 步骤 6：

  

  小火过程中不断去搅拌，加入小米椒，搅拌是为了防止粘锅。

• 步骤 7：

  

  大概炸的金黄酥脆的样子，肉眼可见很多蒜末是变小了变金黄色了。

• 步骤 8：

  

  这个时候加入剩下的切很细的蒜末，搅拌一下，加入生抽1勺，白糖3-4克，蚝油1勺，盐2克。搅拌均匀就可以关火了。

• 步骤 9：

  

  后面加的大蒜不要再炸了，让它变成金银蒜，一部分口感酥脆，一部分带新鲜辣味。这是夜宵摊的秘诀哦～

• 步骤 10：

  

  凉了之后装入玻璃罐里，让油覆盖蒜茸，密封放在保鲜冰箱里可以放半个月，尽快吃完哦。这个蒜茸酱不是很咸，是因为需要做其他菜的再根据情况添加。

• 步骤 11：

  

  蒜茸粉丝蒸虾，我的其他菜谱有详细介绍如何制作

• 步骤 12：

  

  锡纸日本豆腐，超级入味好吃。

• 步骤 13：

  

  烤茄子

• 步骤 14：

  

  烤扇贝

• 步骤 15：

  

  烤生蚝