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茶叶蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 2斤
- 茶叶 20克
- 花椒 40粒
- 桂皮 1小段
- 八角 3个
- 香叶 4片
- 大葱 2小段
- 姜 3片
- 盐 10克
- 糖 5克
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。姜切片，大葱切小段，备用。将茶叶、花椒、桂皮、八角、香叶放入调料包中，备用。
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步骤 2：
鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面。大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。煮好后，倒掉热水，冲入凉水，给鸡蛋降温。
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步骤 3：
待晾凉后，将两个鸡蛋互相敲击，使鸡蛋外壳形成裂纹。（也可彻底去皮）
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步骤 4：
锅中倒入清水，大火煮开后，放入调料包、葱段和姜片。等水再次煮开时，放入盐、糖、生抽和老抽搅匀。
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步骤 5：
放入鸡蛋，盖上盖子，用小火继续煮1小时即可。
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步骤 6：
吃不完的鸡蛋，可以放在调料水中，这样鸡蛋会更加入味。
