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不回缩不塌腰chao松软的金枕蛋糕做起来！收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 9个
- 牛奶 97.5克
- 玉米油 75克
- 低筋粉 150克
- 柠檬汁 几滴
- 零卡糖 55克
- 玉米淀粉 15克+15克
- 盐 1.5克
- 柠檬汁 几滴
- 黄油 适量
- 杏仁片 适量
不回缩不塌腰chao松软的金枕蛋糕做起来！的做法步骤
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步骤 1：
牛奶和玉米油混合搅拌乳化筛入低筋面粉和玉米淀粉翻拌至没有干粉
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步骤 2：
分离蛋白和蛋黄 ，把蛋黄一次性倒入步骤一中，翻拌至细腻的蛋黄糊
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步骤 3：
糖和盐还有剩下的15克玉米淀粉混合均匀，蛋白中滴入几滴柠檬汁开始打发 边打发蛋白边把糖盐混合物分三次加入，打到蛋白9分发能拉出小弯钩
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步骤 4：
打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌至细腻均匀的蛋糕糊，倒入纸模震出气泡在中间挤一条黄油撒少许杏仁片
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步骤 5：
放入预热好的烤箱上下火160度烘烤1小时左右，出炉轻震侧放在晾网上放凉就可以打包送人啦！
小贴士
此配方可以做3个250g的纸模
这个配方用零卡糖代替白砂糖对于送给家中需要控制血糖的长辈也很合适。
