圣诞红绿花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料集合。

• 步骤 2：

  

  把面粉、砂糖、盐、鸡蛋和牛奶倒入盆中，搅拌均匀后揉成没有干粉的面团，成团即可，然后面团盖上保鲜膜在室温下静置1个小时左右，也可以放冰箱冷藏静置1到2小时。

• 步骤 3：

  

  静置完毕后，把面团移到案板上，采用搓衣服的方法进行搓面，把面团搓至没有颗粒感后，加入酵母，酵母提前5分钟加入5克水化开。

• 步骤 4：

  

  把面团搓至柔软光滑，能撑出膜，但膜还较粗糙。把面团一分为二，两等分。 揉搓的过程如果水分流失比较多，感觉干的话可以用手掌粘水加湿揉搓。

• 步骤 5：

  

  取一份加入10克黄油、2克红曲粉，在红曲粉上滴上几滴水。

• 步骤 6：

  

  同样采用搓衣方法，放心大胆的用力往前搓开，把红曲粉面团搓成光滑柔软的面团，面团 看起来有光泽，又不粘手了，试试把面团慢慢撑开，能成比较透明的膜即可。

• 步骤 7：

  

  看看这是搓完扯出的膜。不是要做吐司，膜不用特别的薄。

• 步骤 8：

  

  同样的方法，把抹茶面团也完成。

• 步骤 9：

  

  把两份面团收圆，进行发酵。温度28度，湿度75%左右发酵70分钟左右，成原来的两倍大。

• 步骤 10：

  

  这是发酵好的面团。当温度湿度没能保证的时候，主要看面团发酵状态，大概两倍大时，手指轻按面团表面，有弹性并缓慢恢复即可。注意面团不要裸露在空气中。

• 步骤 11：

  

  把发酵好的面团，分别一分为二。

• 步骤 12：

  

  把面团轻拍排气后，折叠整成长条。

• 步骤 13：

  

  四份都整理成长短一致的长条，盖保鲜膜醒发20分钟左右。

• 步骤 14：

  

  醒发好后，把面团搓成长60CM左右的长条。如果搓不开，就再醒发一下，只有醒发充分的面团才能很好的搓成长条。

• 步骤 15：

  

  把两条红、两条绿像拧绳子一样分别拧成在一起，再把红、绿又拧在一起。可以看图哈！

• 步骤 16：

  

  拧完之后的样子。

• 步骤 17：

  

  最后头尾接到一起，接头垫在下面，多余的切掉，整理成圆环，再转移到烤盘里。剩下的搓球球吧！整理完毕，进行最后一次发酵，温度32度左右，湿度78%，发酵80分钟，发酵成原来的2.5倍左右大。轻按表面能缓慢会回弹。

• 步骤 18：

  

  发酵好的面团表面筛上一点高粉。烤箱提前预热，上火130度，下火180度，放中层烤18分钟。为了表面不要上色太深，所以上火要低。具体根据自己的烤箱进行适当调整。

• 步骤 19：

  

  出炉啦！表面颜色很满意！晚上光线不好，但也可以看到红绿颜色还不错。

• 步骤 20：

  

  祝大家圣诞节快乐哦！金龙鱼臻选面包用小麦粉蛋白质质量好，吸水性强，出膜很快，易膨发，麦香浓郁，是做面包不错的选择！

• 步骤 21：

  

  这是晚上拍的。

• 步骤 22：

  

  这是白天拍的，颜色都很好看吧？