五花肉纤维较为细软，结缔组织较少，经过烹调后肉味鲜美可口，做红烧肉非它莫属。
五花肉性平味甘，有润肠胃，同时具有滋阴补肾，补中益气，强健筋骨的作用。其含有优质蛋白质和人体必须的脂肪酸，除此外还含有维生素B族较多，促进消化，同时还有维生素A，保护视力。还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
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桂花红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带皮五花肉 400g
- 小葱 1根
- 姜 3片
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 冰糖 10粒左右
- 盐 适量
- 花椒 15-20粒
桂花红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：五花肉、小葱、姜、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
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步骤 2：
五花肉洗净，带皮切成大概一脂厚度的小块
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步骤 3：
切好的五花肉入锅
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步骤 4：
锅中加入3碗清水
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步骤 5：
大火煮开转中火煮5分钟，过程中去表面煮出的浮沫。
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步骤 6：
把煮好的五花肉捞出备用。
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步骤 7：
锅中倒入底油炼出焦糖
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步骤 8：
放入五花肉中火煎制
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步骤 9：
煎至两面微焦黄
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步骤 10：
备好的调味汁（老抽、生抽、料酒、盐）
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步骤 11：
加入调味汁
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步骤 12：
加水没过肉表面
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步骤 13：
大火煮开转中火煮15-20分钟，过程中关注汤汁。
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步骤 14：
时间差不多快火收汁
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步骤 15：
可以出锅啦
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步骤 16：
装盘散上小葱花和桂花
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步骤 17：
享用美味吧
