小贴士

1、煎鱼时要注意：不要一下锅就着急去翻动它，等到底部定型再翻面，这样不容易散开，中小火慢煎。
2、鱼肉放进砂锅后尽量不要去翻动它，只要抓住砂锅的两边，轻轻的转动几下，这样做出来的鱼腩可以保持一整块不散。
3、总结经验就是：全程对待鱼肉要温柔，能不翻动就尽量不动。