可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  蛋黄加入牛奶和玉米油打散搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  蛋黄液加入20g绵白糖搅拌。我个人口味不喜欢太甜。

• 步骤 5：

  

  筛入低粉和可可粉划Z字拌至均匀无干粉状态。这里可可粉可以替换成抹茶粉和其他你想吃的口味。

• 步骤 6：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁，30g绵白糖分三次放入，打发至干性发泡。

• 步骤 7：

  

  先取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中翻拌。

• 步骤 8：

  

  烤箱130度预热，拌好的面糊倒进六寸蛋糕模具，轻震几下消除大气泡。

• 步骤 9：

  

  烤箱先130度30分钟，注意观察顶部，如果上色完成或者有开裂现象就盖一张锡纸继续。之后换140度再烤20分钟。时间到后用长点的木签扎进去，拔出来木签是干燥干净的就说明蛋糕已经烤好了。拿出烤箱震几下然后倒扣晾凉脱模。

• 步骤 10：

  

  看起来还不错，想吃奶油蛋糕的就准备切片吧！

• 步骤 11：

  

  如果做成纸杯蛋糕就可以是这样。