周末牛腩 （牛肉饭？牛肉面？超级详细）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这次是买的现成的牛腩块 拿回家放在清水中浸泡1小时 其实2个小时也没有关系 主要目的就是为了泡去肉中的血水

• 步骤 2：

  

  姜 香叶 黑胡椒（加中有黑胡椒粒研磨的那种更好哦） 香菇（这次家里没有香菇了 用这个蘑菇代替）没来得及敲碎的冰糖 洋葱（紫皮 白皮 都可以哦）

• 步骤 3：

  

  切一片姜备用 老规矩要去皮 洋葱和香菇写成碎备用

• 步骤 4：

  

  倒掉血水冲洗干净备用

• 步骤 5：

  

  冷水下锅倒入料酒开中火准备焯水

• 步骤 6：

  

  血沫打干净

• 步骤 7：

  

  打干净血沫后 捞出备用 注意不需要再用水清洗了啊 以免肉质变硬

• 步骤 8：

  

  来了啊 最关键的一步 起锅 烧油 哈哈哈

• 步骤 9：

  

  油温稍微上来一点的时候放入牛腩 中小火炒香 因为牛腩比较肥 所以先炒一下 一个是可以逼出一些油脂 另外就是可以很香很香滴 炒到有一些微微焦的颜色盛出来备用 油要留在锅里哈

• 步骤 10：

  

  下香叶

• 步骤 11：

  

  炒香捞出别扔掉哦 等下还有用

• 步骤 12：

  

  下姜片爆香

• 步骤 13：

  

  然后将冰糖（请原谅我还是没有敲碎它）和之前切好的洋葱和香菇碎倒入锅中 中小火慢炒

• 步骤 14：

  

  炒的时候需要耐心一些 把洋葱和香菇尽量炒的没有那种生的味道 大概就这样就可以了 冰糖一定要炒化哦

• 步骤 15：

  

  这时把牛肉放入一起炒 中小火炒2分钟即可

• 步骤 16：

  

  下黑胡椒

• 步骤 17：

  

  下生抽和少许酱油

• 步骤 18：

  

  下蚝油

• 步骤 19：

  

  把调料炒匀炒香

• 步骤 20：

  

  准备好的开水倒入锅内 水要漠过肉 然后把刚刚炒过的香叶放进来 大火烧5分钟 要是有血沫的话就在打一下就可以

• 步骤 21：

  

  盖盖 转小火慢慢等待的同时 擦擦灶台 喝口茶

• 步骤 22：

  

  我家没有高压锅 所以到这步小火炖了1.5小时 开盖加盐调味

• 步骤 23：

  

  放少许老抽调色 然后继续盖盖小火炖40分钟 就OK啦

• 步骤 24：

  

  放老抽时为了拍照片 稍微多了一点点 颜色大家不用像我这么深哈 全程小火一共炖了2个小时十分钟 到这里是做牛肉面使用 多留些汤 我先上牛肉面 看完牛肉面您继续往下看哈

• 步骤 25：

  

  随意煮些面 捞出 盛一些牛肉和汤 简单撒上香菜 真的好香啊 肉呢可肥可瘦自己捞 哈哈

• 步骤 26：

  

  这些剩下的牛腩放到小锅里 饭盒里 能保存的容器里 待凉之后 封好放入冰箱

• 步骤 27：

  

  第二天切点土豆块泡水备用 泡去一些淀粉和防止氧化

• 步骤 28：

  

  切一些胡萝卜块（不喜欢吃也可以不放）少许油（很少就可以）中小火慢炒 炒到底油有胡萝卜的颜色

• 步骤 29：

  

  然后倒入土豆炒成微焦色

• 步骤 30：

  

  把昨天的小肉肉倒入锅中 开锅后转小火 盖盖慢炖25分钟左右

• 步骤 31：

  

  开盖 大火收浓汁关火

• 步骤 32：

  

  土豆入口即化 胡萝卜香甜 牛腩软烂 汤汁浓郁 一碗米饭真的怕是不够呢 今天就到这里 感谢您能看完 也希望您做出更多和口的饭菜 感谢点赞 谢谢大家！