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步骤 1:
准备好所需食材;
步骤 2:
将葱姜切丝放入清水中,搓揉浸泡成葱姜水;牛里脊洗净后切成薄片放入容器内,分三次加入葱姜水抓匀;
步骤 3:
在牛柳中放入少许盐、适量鸡精、2茶勺六月鲜轻8克轻盐特级原汁酱油、1茶勺味达美臻品蚝油充分抓匀;
步骤 4:
在17克葱姜水中加入7克玉米淀粉,搅匀后少量多次的倒入牛柳中抓匀上浆;
步骤 5:
最后再淋上适量植物油抓匀后锁住水分备用;
步骤 6:
将荷兰豆摘取两侧筋膜后洗净,可以放少许盐抓匀增加底味;红椒洗净后切成条;准备好蒜末,将葱姜水里的葱姜捞出切成末;
步骤 7:
起锅热油,当油温烧至五成时,倒入研制好牛柳,翻炒均匀变色后捞出;
步骤 8:
炒锅留底油,中小火 放入蒜末、葱姜末焙出香味;
步骤 9:
放入红椒条翻炒;
步骤 10:
再放入荷兰豆、少许盐翻炒;
步骤 11:
最后放入牛柳翻炒入味;
步骤 12:
装盘前放少许鸡精炒匀即可。
1、腌制牛柳一定不要心急,按菜谱步骤腌制即可得到嫩滑的牛柳; 2、炒牛柳的油温不宜过高,油温五成热即可。
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