微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
食材准备
步骤 2:
这款布里修欧吐司加入了大量的黄油,黄油的口感直接影响了面包的口感,所以用奶香浓郁,法国原装进口的总统淡味发酵黄油。把黄油切小块备用,另取一小块放入裱花袋室温软化备用
步骤 3:
做面包依然选择法国乐斯福燕子高活性干酵母,它的菌种源自法国,高活性,发酵速度快,让烘焙省时省力。除总统淡味发酵黄油外,其他材料倒入厨师机,低速揉成团后转高速继续打面。
步骤 4:
揉至8成筋分2次加入提前切好的总统淡味发酵黄油,揉至黄油基本被吸收再加入下一次
步骤 5:
揉面过程注意控制面温,揉好的面温不要超过26°
步骤 6:
当面团变得比较光滑时可以取小块面团,可以抻出薄而有力的手套膜就可以了
步骤 7:
揉好的面团可以室温密封醒发,也可以放入发酵箱醒发,温度不要超过28°
步骤 8:
醒发结束后把面团分割成3等份,稍微滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。天气炎热可以放冰箱冷藏松弛
步骤 9:
松弛好的面团擀开,如图
步骤 10:
卷起,收口1盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 11:
光滑面朝上从中间往上下擀开,再翻面擀长
步骤 12:
放入450克吐司盒中,温度30°,湿度75%进行第二次发酵,发到8分满
步骤 13:
用剪刀在面团顶部中间位置剪一刀,挤上提前软化总统淡味发酵黄油
步骤 14:
上火150°,下火160°烘烤36分钟,中途盖锡纸,烘烤结束后出炉震下模具脱模晾凉
步骤 15:
入口松软,感觉就像吃蛋糕一样
北海道牛奶土司
可颂热狗
中空红豆沙餐包
亚麻籽南瓜软欧包
70全麦无鸡蛋吐司
情人节美食~海鲜火腿肠披萨
香醇巧克力花朵面包
孩子最爱的意大利肉酱披萨
松软小面包
南瓜奶酪软欧包
黑芝麻贝果
抹茶圣诞小树餐包
贵州红酸汤炖贵州灰豆腐
西兰花炒口蘑
西兰花炒虾仁
伯爵红茶巴巴露亚
白灼秋葵
轻口感巴斯克蛋糕
美食美刻之黄油烤年糕
茯苓糕