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步骤 1:
豆腐切丁,加盐腌制十五分钟左右入味。讲究的可以先把豆腐焯水。
步骤 2:
熟鸭蛋去蛋白,取出蛋黄。
步骤 3:
国内入油,加入鸭蛋黄,用锅铲压碎,均匀翻炒。
步骤 4:
鸭蛋起沫的时候倒入豆腐丁,均匀翻炒。让鸭蛋黄均匀的粘在豆腐上。淋少许料酒去腥。
步骤 5:
豆腐烧透入味,即可出锅装盘。喜欢葱花的就撒上葱花。
豆腐一定要提前腌制,不然不入味。生的咸鸭蛋现煮的蛋黄,炒出来沙粒感会更好更均匀。
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