苏式小龙虾鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1️⃣馅。 1.小龙虾➕姜➕料酒焯熟，剥壳待用。 2.猪肉馅➕1个鸡蛋，少许姜末，葱花，盐，生抽，蚝油，白糖，香油，调味，搅拌上劲。

• 步骤 2：

  

  2️⃣油皮。 1.油皮所有材料搅拌，揉至光滑。 ⚠️最好揉至薄膜，没有也可以。 2.盖保鲜膜松弛30分钟。 3.分小团子。（25克/个。） 3️⃣油酥。 1.低筋面粉➕猪油揉至光滑成团即可。 2.盖保鲜膜松弛一会待用。 3.分小团子。（13.5克/个）

• 步骤 3：

  

  操作。 1.油皮包油酥（上图最后一张图），收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟； 2.取一个面团擀开，牛舌状，由下至上卷起，静置10分钟； 3.重复步骤2，再卷一次； ⚠️其实动作慢的，擀完最后一个面团，第一个面团基本松弛好了，不用等。

• 步骤 4：

  

  4.一个面团按中间；

• 步骤 5：

  

  把两头收起来按成一个圆形；

• 步骤 6：

  

  包馅，收口捏紧。

• 步骤 7：

  

  稍稍按扁一点点，点上色素。

• 步骤 8：

  

  提前预热烤箱，上下火200度，烘烤25～30分钟。

• 步骤 9：

  

  苏式小龙虾鲜肉月饼。

• 步骤 10：

  

  满满的馅料。

• 步骤 11：

  

  超酥。

• 步骤 12：

  

  同款操作还可以放进玫瑰馅，做成鲜花饼。

• 步骤 13：

  

  超级美。