【一盅两件】蜂巢糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先先做焦糖水，先把砂糖和83g的水放进锅里。

• 步骤 2：

  

  开始开大火煮开，然后调中火，继续煮。

• 步骤 3：

  

  煮到糖浆开始变色，有微微的焦糖色。

• 步骤 4：

  

  称出250g的开水。

• 步骤 5：

  

  把糖浆煮到这样的焦糖色，关火。

• 步骤 6：

  

  然后慢慢分次倒入开水，第一次量要少倒一点，糖浆接触水的时候会沸腾得很厉害，尽量离开一点，然后会慢慢降下来。

• 步骤 7：

  

  然后继续分次倒入开水。

• 步骤 8：

  

  最后可以把水一次过倒入，如果锅边有溅起来凝固的糖，可以用刮刀沾点糖水把边缘的糖刮一下，做好的糖水放一边冷却（最好用风扇吹）。

• 步骤 9：

  

  现在开始做面糊，把炼奶，液态黄油，蜂蜜放入碗中。

• 步骤 10：

  

  用打蛋器打均匀，打融合。

• 步骤 11：

  

  分次加入鸡蛋。

• 步骤 12：

  

  打均匀，每次加鸡蛋都要把上一个打均匀之后再加。

• 步骤 13：

  

  然后筛入面粉。

• 步骤 14：

  

  慢速搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  面糊是比较稀的。

• 步骤 16：

  

  然后分次加入冷却的焦糖水，每加入一次都要搅拌均匀再加下一次。 ☆这里注意，焦糖水我没有全部加完，还剩75g没有加，因为我觉得稀稠度差不多了，再加的话会影响蜂巢糕的口感。

• 步骤 17：

  

  用少许清水把苏打粉化开。

• 步骤 18：

  

  加入面糊中，搅拌均匀。

• 步骤 19：

  

  过筛。

• 步骤 20：

  

  里面的颗粒不要，然后用保鲜膜包好，放在室温静止50分钟-1小时。

• 步骤 21：

  

  在模具上涂少许薄油，然后沾上薄粉，我用的模具是22x12x6.5cm。

• 步骤 22：

  

  然后把静止好的面糊掏底搅拌均匀，顺便180/180°C预热烤箱。

• 步骤 23：

  

  然后倒入模具中。

• 步骤 24：

  

  放入烤箱中下层，用180/180°C烤1小时-70分钟表面呈深褐色就可以了，图片上是大概烤了20分钟的时候，到后面它会稍微回落一点。

• 步骤 25：

  

  出炉后脱模，等冷却。

• 步骤 26：

  

  冷却之后把周围边缘切掉。

• 步骤 27：

  

  看看里面的蜂窝状。

• 步骤 28：

  

  为了呈献蜂巢状，需要把表面和底面都切掉，超级完美的蜂巢状。

• 步骤 29：

  

  实在是太完美了。

• 步骤 30：

  

  然后切件，约4cm宽一块，非常好吃，吃不完可以放急冻，吃的时候蒸热就可以了。