宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备洗干净所有需要的食材，如图。

• 步骤 2：

  

  然后切配好装盘备用。

• 步骤 3：

  

  鸡肉丁加葱姜蒜，生抽，淀粉，料酒，搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  

  热锅热油，中小火，炸花生米。

• 步骤 5：

  

  炸的过程中，用锅铲按压，这样容易脱皮。颜色稍微深了就可以装盘了。

• 步骤 6：

  

  另起锅，热锅热油，放鸡丁翻炒，均匀变色。

• 步骤 7：

  

  然后先后加入胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒，继续翻炒均匀，放蚝油和盐调味。(白糖和醋根据个人口味，也可以不放，这里做的没有放。)放一小碗水，焖煮一会收汁。然后加入适量味精。（不吃鸡味精的可以忽略）

• 步骤 8：

  

  起锅装配，撒葱花和香菜。