糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉切成宽厚不到一厘米的长条，不要太宽，形状不如略微细一点好。

• 步骤 2：

  

  用上面写的腌肉料腌二十分钟，主要是姜蒜料酒，盐只要一点点，就是为了给最后的糖醋汁提个味儿，生抽也是一点点，微微上一点色即可，醋仍旧是一点点，去除一下肉腥味。

• 步骤 3：

  

  腌肉的同时，我们准备挂糊的料，面粉3汤匙，淀粉2汤匙，小苏打一丢丢（加入小苏打炸好的肉会更加蓬松酥脆）。最后调成如图挑起筷子自然滴落状态。如果喜欢厚糊的可以多加粉，不过不如薄的酥脆。

• 步骤 4：

  

  顺便把糖醋汁也准备好，蕃茄酱3大勺，糖1勺，醋1/2勺，淀粉1/3勺，加少量水搅匀即可。

• 步骤 5：

  

  锅内倒油加热，如图插入筷子四周起小泡就可以放入腌好的肉炸了。当然，也可以根据自己的经验判断。

• 步骤 6：

  

  腌好的肉放入面糊中，搅匀，也可以一条条沾面糊，但是比较麻烦。

• 步骤 7：

  

  开中火把肉分次放入锅内炸至微黄，捞出。肉要一条条放入油锅，否则容易粘在一起。

• 步骤 8：

  

  炸好的状态，蓬松酥脆。

• 步骤 9：

  

  都炸完后，再次加热油锅，全部放入，复炸一次，更加酥脆。

• 步骤 10：

  

  锅内留少许底油加热，倒入之前调好的糖醋汁，烧到如图起大泡的时候，放入炸好的肉，翻拌均匀即可出锅。

• 步骤 11：

  

  装盘，撒上白芝麻，开动吧。