蜜桃奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离放于两个干净的盆中。蛋黄盆中加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  蛋黄盆中加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  蛋清盆中加入柠檬汁、1/3糖粉，用电动打蛋器高速打发。

• 步骤 5：

  

  打发至粗大的鱼眼泡，第二次加入1/3糖粉。继续高速打发。

• 步骤 6：

  

  打发至气泡变小，快消失了，最后加入1/3糖粉。随后开中速打发。

• 步骤 7：

  

  打至弯勾状态，用刮刀舀一勺打发后的蛋清，翻转刮刀可以慢慢自然滑落。

• 步骤 8：

  

  取1/3打发后的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩下的蛋清中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  取一小勺面糊和红曲粉翻拌均匀后，倒回面糊中，翻拌均匀，呈自然的淡粉色。 烤箱180度预热5分钟。

• 步骤 10：

  

  烤盘中垫上油布，翻拌均匀后的面糊从高处倒入烤盘，双手握住烤盘晃一下，轻震几下。 送入烤盘中层，150度上下火28分钟。

• 步骤 11：

  

  出炉后翻面放在铺了油纸的烤架上，撕下油布，表面盖一张油纸，晾凉。

• 步骤 12：

  

  奶油中加入糖粉，打发到比较干的状态（裱花状态），切一半蛋糕，斜切去四条边，中间高四周低涂上奶油。

• 步骤 13：

  

  在中间均匀放上蜜桃酱，上面再盖一层奶油。

• 步骤 14：

  

  就这样快准狠地卷起来，别用擀面杖，太扭扭捏捏了哈哈哈哈。 卷起后放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 15：

  

  冷藏后的蛋糕卷上可以挤一些奶油，放上蜜桃酱。

• 步骤 16：

  

  冰冰的口感，谁吃谁惦记！