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步骤 1:
带骨的大排拍松断筋,加盐、葱、姜抓匀到有点黏黏的,然后加入白胡椒粉、糖、生抽、料酒和生粉拌匀,送到冰箱冷藏摆上15分钟;
步骤 2:
面粉、生粉、盐、泡打粉、鸡蛋、水调匀成面糊;
步骤 3:
油锅烧热,调中火,大排上浆,入锅炸至金黄,捞出沥油;
步骤 4:
甜面酱、生抽、老抽、糖、水调匀烧开,勾个芡,稍微冷却一下成酱汁;
步骤 5:
年糕摆在盘底,淋上酱汁,铺上大排,再点辣酱油即可。
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