春饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉150克里面加入盐1.5克

• 步骤 2：

  

  加入70度热水90克

• 步骤 3：

  

  混合成絮状以后，加入玉米油9克

• 步骤 4：

  

  揉成面团即可，不需要揉至光滑

• 步骤 5：

  

  然后包上保鲜膜，醒20分钟左右，让面团自己水解

• 步骤 6：

  

  醒好以后，取出面团，稍微揉几下就可以轻松揉成光滑面团了，这样可以省力很多，如果一次性揉成光滑面团会有些费力，对于小白来说也很累，用这种水解的方法会省劲很多

• 步骤 7：

  

  然后分成大约32克一个的剂子

• 步骤 8：

  

  揉成光滑小面团

• 步骤 9：

  

  表面刷上油

• 步骤 10：

  

  盖上保鲜膜再醒10分钟左右

• 步骤 11：

  

  把面团取出来，擀成巴掌大小的面皮

• 步骤 12：

  

  表面刷油

• 步骤 13：

  

  把另一张擀好摞上去，一次可以摞个8张左右

• 步骤 14：

  

  然后把摞好的饼皮擀薄

• 步骤 15：

  

  上锅蒸10分钟左右蒸熟

• 步骤 16：

  

  蒸熟以后取出来

• 步骤 17：

  

  上面扣一个碗

• 步骤 18：

  

  把边缘用刀切下来，然后一张一张揭开，放保鲜袋里，防止饼在外面风干变硬

• 步骤 19：

  

  土豆和胡萝卜擦丝

• 步骤 20：

  

  韭黄摘好清洗干净，然后切去头尾不干净的部分，再切段

• 步骤 21：

  

  锅里放油，放入蒜片爆香

• 步骤 22：

  

  倒入胡萝卜丝和土豆丝翻炒

• 步骤 23：

  

  倒入生抽和盐调味

• 步骤 24：

  

  最后加入韭黄，等韭黄稍微变色就可以出锅了，切勿过度翻炒，会使韭黄变软变粘

• 步骤 25：

  

  取出一张饼，摆入韭黄土豆丝，然后卷起来就可以了

• 步骤 26：

  

  成品

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  成品

• 步骤 29：

  

  成品