家庭版羊汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  羊肉，羊棒骨都用清水洗净，浸泡半小时。

• 步骤 2：

  

  羊棒骨是家里前些天买的，冷冻的，所以用1/3根白萝卜煮一下，焯个水。棒骨冷水洗净，和羊肉一起入煲锅。

• 步骤 3：

  

  放入料酒100克左右，稍微多点也无所谓。半根大葱，5片生姜。大火，开盖煮开。

• 步骤 4：

  

  撇去浮沫，尽量撇干净。这过程动作一定要快，不然浮沫会潽出来。同时将大葱段捞出，换切好的余下的半根大葱。

• 步骤 5：

  

  大火煮开10分钟后，把一小撮花椒用无纺布袋子装好扔进锅，盖上锅盖，改小火，继续煲一个小时。

• 步骤 6：

  

  期间，准备千页豆腐，清水洗净，切厚片（为啥切厚片？因为省事，孩子爱吃，涨开来之后会显得很大块很鼓。）

• 步骤 7：

  

  娃娃菜去帮子，去不好看的叶子（因为我闲的，时间又很空），洗干净，泡1小时（因为习惯把叶子类的蔬菜先泡水再烧）。

• 步骤 8：

  

  煮了一个小时，差不多就是这个样子，汤面油花已经比较多了，但是羊蹄筋还是不够软烂，放些盐（少放些，后面水份蒸发，咸度会增加），继续煮半个小时。

• 步骤 9：

  

  因为油脂也少，汤是清汤。羊肉软烂，蹄筋正好有嚼劲。如果喜欢喝纯羊肉汤的，这时候撒些香菜就可以喝了。也可以加入蔬菜。先把娃娃菜的叶梗放进去，中小火盖盖煮2分钟。

• 步骤 10：

  

  把娃娃菜叶子部分放进去。

• 步骤 11：

  

  把千页豆腐放进，大火盖盖煮开。尝下咸淡，羊汤要淡些，不然越喝越咸。

• 步骤 12：

  

  等千页豆腐涨发后就可以关火，盖着盖子，用余温让豆腐继续涨会。吃的时候撒香菜。