香香嫩嫩的宮保雞丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  雞腿肉切成丁，雞粉、料酒、雞蛋、鹽，抓勻，讓蛋液被徹底吸收，我抓了2分鐘吧，沒怎麼計算時間

• 步骤 2：

  

  加澱粉，抓均勻

• 步骤 3：

  

  不要太干，也不要太稀，均勻掛糊，不要流汁

• 步骤 4：

  

  油熱到130度上下吧

• 步骤 5：

  

  雞腿肉分攤進去，爆油，不要擔心雞肉會粘連，過一分鐘，用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了，我怕會不熟，所以爆了3分多鐘，做出來口感剛剛好適合，撈出控油

• 步骤 6：

  

  鍋裡留少量底油，炒香花生米，帶皮的最好，家裡剛好用完，我就拿這個應急了，同樣香~~~ 撈出備用

• 步骤 7：

  

  我這個花生米因為我走神10秒，有點過火，影響不大，成年人的世界充滿了將就~所以我就將就用了~

• 步骤 8：

  

  炒花生米的油用來調汁，滿滿的花生味兒哦~ 什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來，不講究的都隨意，炒香了之後加點水，攪拌均勻

• 步骤 9：

  

  香味差不多了，湯汁量也合適了，就用水澱粉勾芡

• 步骤 10：

  

  湯汁濃稠到滿意的程度了，就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~

• 步骤 11：

  

  出鍋啦~