小贴士

做酥皮类点心最怕的就是破酥，避免破酥的方式就是油皮的面不能太软，要揉出光滑的膜，让面团有好的延展性。不同面粉的吸水性也会不同，不同季节也会让面团吸水性不同，大家要根据情况调节油皮中水的量。
大家在每一步擀面皮的时候都要尽量快，不要过度的擀面皮，擀的过多也会让酥皮容易破酥。