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步骤 1:
往鸭胗里加入1勺白酒、适量白胡椒粉和1小勺盐,搅拌均匀,腌制五分钟;
步骤 2:
起锅倒入花生油,油烧至7成热后,倒入鸭胗,快速煸炒至鸭胗发白,装盘出锅;
步骤 3:
继续倒入适量的花生油,油热后倒入蒜末、姜末、干辣椒和香葱,小火煸炒出香味;
步骤 4:
倒入酸豆角,翻炒均匀;
步骤 5:
倒入鸭胗,加入1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,大火翻炒均匀,即可出锅。
1.鸭胗不能切太厚也不能太薄,太厚不入味,太薄不够嚼;2.鸭胗不宜长时间加热,避免口感太老。
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