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金腿五仁月饼收藏
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所需食材
- 转化糖浆 160g
- 枧水 5g
- 花生油 68g
- 普通面粉 230g
- 熟糯米粉 120g
- 玫瑰花酱 20g
- 花生油 30g
- 水怡 120g
- 火腿丝 100g
- 坚果 450g
- 杏仁片 80g
- 白芝麻 80g
- 水 20g
金腿五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，加入面粉混合，醒发2小时。捏成23g一个的小球
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步骤 2：
熟坚果切成大颗粒，加入杏仁片、白芝麻、火腿丝、熟糯米粉、玫瑰花酱、花生油、水怡搅拌均匀，捏成52g一个的小球
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步骤 3：
收紧虎口搓圆，裹上一层面粉，放入模具压一压
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步骤 4：
表面喷上水，烤箱预热至190℃，170℃烤10分钟
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步骤 5：
冷却5分钟刷上蛋液，160℃再烤10分钟，回油1晚更香
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步骤 6：
完成
