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步骤 1:
五花肉切成小块,焯水备用(凉水下锅,水开后把浮沫捞出)
步骤 2:
洋葱半个切丝备用
步骤 3:
准备调料,大蒜3瓣,大料2个,香叶3片,干辣椒1个,老姜3块
步骤 4:
锅中放油,放入洋葱丝炸制
步骤 5:
洋葱炸成金黄色捞出,别扔,备用
步骤 6:
这时,旁边的火眼也别闲着,放砂锅做开水
步骤 7:
用刚才炸洋葱的葱油炒香焯水后的五花肉,多煸炒一会
步骤 8:
这时放入适量冰糖上色
步骤 9:
放入刚才选好的调料一起煸炒
步骤 10:
加入生抽、老抽和黄酒,还有刚才炸制的洋葱
步骤 11:
鹌鹑蛋煮熟剥皮,一同放入煸炒的五花肉里面
步骤 12:
放入开水,一定是开水哈,大火煮开后,放入旁边的砂锅里,开小火炖制2个小时
步骤 13:
成品如图,肉烂,蛋劲道,汤汁浓郁,拌饭最好!
大家看我全程没有放食盐,因为生抽的咸味已经够了,再放盐就咸了,而且影响了肉的鲜味,吃的太咸会影响身体健康,造成高血压等等疾病。但是,我不建议大家不食肉,荤素搭配,身体才能得到全面营养,只要适量就好!
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