小贴士

1.用来炒饭的米饭，煮饭的时候水可以适当少一点。一般地，米：水=1:1.2，不要把米饭煮得太烂。
2.米饭煮好要冷却，减少米饭表面的粘性，所以要提前先煮好饭。也可以用隔夜饭。
3.先炒饭再倒蛋黄液，米饭更Q弹，颗粒更分明。也有先把蛋液倒入米饭搅拌均匀后再倒锅里进行翻炒的。这个可以根据个人喜好，选择自己喜欢的做法。