辣子鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  剪一碗干辣椒和花椒备用，根据自己喜欢的辣度来调整用量。

• 步骤 2：

  

  鸡爪处理下，剪去指甲，冷水下锅加料酒和姜片焯水除腥，捞起来摊干水分。

• 步骤 3：

  

  锅里油稍多点，下鸡爪炸至金黄。（这一步也可以省去，因为炸的时候油会跳起来，我一怕就炸的时间不够，导致后面的虎皮纹没形成好），然后浸泡在冷水里1小时。

• 步骤 4：

  

  捞出滤干水分。锅里少许油爆香姜片，下鸡爪。

• 步骤 5：

  

  加入冰糖，酱油，盐，五香粉及热水炖煮。

• 步骤 6：

  

  把辣椒也抓一些一起煮，会更辣得入味。

• 步骤 7：

  

  煮30分钟后把鸡爪用筷子夹出来，汤汁不要。

• 步骤 8：

  

  重起油锅，小炎焙香干辣椒和花椒。

• 步骤 9：

  

  加入鸡爪和蒜片一起翻炒，浇入2勺料酒提香，最后再加少许盐，关火，加鸡精，出锅。就做好了。

• 步骤 10：

  

  香喷喷的的辣子鸡爪，好吃哟！