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传统广东萝卜糕收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 粘米粉 500克
- 马蹄粉或玉米粉 150克
- 腊肉 二条
- 白萝卜 6斤（连皮）
- 虾米 30克
- 胡椒粉 6克
- 水 两碗半
- 生薑 适量
- 冰片糖 半片
- 瑶柱粉 30克
- 鱼露 20克
- 鸡粉 适量
传统广东萝卜糕的做法步骤
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步骤 1：
500克粘米粉，150克玉米淀粉或150克马蹄粉，用两碗半水，开粉浆。（调味）
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步骤 2：
六斤萝卜（去皮）刨成丝，放油、放姜、加冰片糖、虾米水、炒熟。（调味）
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步骤 3：
虾米提前用温水浸泡。腊肉加虾米一齐炒香后，煮熟的萝卜丝，连同腊肉虾米，一齐放入米浆中，加胡椒粉，鱼露。（调味）
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步骤 4：
盆中倒少许油（防止粘连），然后把萝蔔糕放盆中压紧定型。
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步骤 5：
大火水开后改中火蒸40分钟，一斤可以蒸两盘。
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步骤 6：
夹起也不断裂，入口爽滑。沾上辣椒酱一起吃，爽歪歪。
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步骤 7：
味道好极了
小贴士
蒸好后马上起镬，镬盖倒汗水会倒流在糕体中。
用马蹄生粉（煎食）口感比较爽。
用玉米生粉（蒸食）口感比较滑。
萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一。因为“糕”与“高”读音相同，所以“萝卜糕”寓意为“步步高升”。除了萝卜糕，广东人过年时还喜欢准备马蹄糕、芋头糕、年糕等糕点。
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