麻辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材备好。全部洗净备用，小龙虾清洗干净，抽掉虾线。烧一锅水先将鹌鹑蛋煮熟。清洗小龙虾时害怕被夹到可以佩戴一副手套，然后洗的时候一只手捏住小龙虾的身子，同时食指和拇指捏住两个钳子，这样就不会被夹到，另一只手用干净的牙刷刷洗小龙虾，然后用一只手捏住小龙虾尾部，左右摇动用力一扯，就可以抽出虾线了，当然如果嫌麻烦也可以不取虾线。

• 步骤 2：

  

  锅烧热倒油，多倒一点。

• 步骤 3：

  

  油温4、5成热的时候倒入小龙虾，翻炒均匀，炸6分钟左右就可以捞出控油了。

• 步骤 4：

  

  炸小龙虾的时候我们来准备配料。从切断，姜蒜切片，干辣椒切段，同时把花椒、八角、香叶、桂皮准备好。鹌鹑蛋煮好后捞出放凉去壳。

• 步骤 5：

  

  捞出小龙虾后锅内留一些油，继续烧热。

• 步骤 6：

  

  加入郫县豆瓣酱，翻炒。

• 步骤 7：

  

  加入干辣椒、花椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香。

• 步骤 8：

  

  放入火锅底料继续翻炒。

• 步骤 9：

  

  倒入啤酒，蚝油、生抽、白糖、鸡精。

• 步骤 10：

  

  倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀。加入剥好的鹌鹑蛋。

• 步骤 11：

  

  完成。撒上白芝麻。