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步骤 1:
中种混合成团
步骤 2:
温暖处发至3倍大
步骤 3:
主面食材放入厨师机盆内,酵母、糖、盐分开放置
步骤 4:
把发好的种面剪碎一起加入
步骤 5:
厨师机先1档混合成团后转3档
步骤 6:
打至能轻松拉出薄膜
步骤 7:
滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 8:
松弛好的面团分割成等量2份,滚圆盖膜松弛20分钟
步骤 9:
取一个面团擀开成长舌状
步骤 10:
翻面以后两边各向中间折1/3
步骤 11:
再次擀长
步骤 12:
从上往下卷起,收口捏紧
步骤 13:
完成的侧面
步骤 14:
依次完成后放入学厨不粘吐司模内
步骤 15:
二发我是放烤箱,开了发酵模式,加了杯温水温度在38度
步骤 16:
发至9分满
步骤 17:
放入预热好的烤箱170度烤50分钟,上色后要盖锡纸,出炉趁热脱模烤网冷却,凉后装袋保存
步骤 18:
柔软
步骤 19:
成品
1.烤箱温度时间以自己为准,仅供参考。2.面粉吸水不同,仅供参考。3.方子是学厨不粘土司模1个的量。
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