豆瓣茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  两根紫茄子洗净，改刀切成长条块。

• 步骤 2：

  

  把茄子放在蒸笼，放入蒸锅，大火蒸熟即可。

• 步骤 3：

  

  小葱洗净切粒（葱青葱白分开），3片生姜切碎，4瓣大蒜拍扁剁碎。

• 步骤 4：

  

  一块五花肉，先切小块，再剁成肉沫。

• 步骤 5：

  

  调酱汁: 碗里倒入2勺葱伴侣豆瓣酱、1勺辣椒酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺白糖和1勺鸡粉，再倒入半碗清水，用勺子搅和均匀。

• 步骤 6：

  

  锅里倒入适量食用油，倒入肉沫，翻炒煸油，再倒入葱白粒、姜末和蒜末，翻炒爆香。

• 步骤 7：

  

  另起一口砂锅，锅底淋上少许食用油，倒入蒸软的茄子，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入刚刚炒好的肉沫。

• 步骤 9：

  

  淋上酱汁，然后盖上锅盖，小火慢煮8-10分钟入味。

• 步骤 10：

  

  最后撒上一把葱花即可。

• 步骤 11：

  

  一道鲜香入味，软嫩下饭的豆瓣茄子煲就完成了！

• 步骤 12：

  

  打开锅盖，香气四溢，闻着就让人胃口大开。

• 步骤 13：

  

  有了这道茄子煲，今晚要多吃两碗饭了！