油爆虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾清洗，剪须。

• 步骤 2：

  

  肚子划一刀。

• 步骤 3：

  

  冷油下锅，开大火。油得铺满锅底，至少得让虾一半泡在油里。冷油下锅好处在于，在炸的过程中，不用担心油飞溅。

• 步骤 4：

  

  炸至虾壳皱起，与肉少许脱离。全程8～10分钟。炸好，倒出油。

• 步骤 5：

  

  锅底留少许油，依次把蒜，姜，辣椒，白葱段，放入锅中炒香。

• 步骤 6：

  

  把虾倒入锅中，翻炒，盐，绿葱段，翻炒出锅。

• 步骤 7：

  

  装盘后，撒白芝麻。

• 步骤 8：

  

  成品。