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彩虹版肉松蛋黄酥收藏
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所需食材
- 油酥
- 低筋面粉 100g
- 黄油 65g
- 红丝绒原液 3滴
- 紫薯粉 1勺
- 蝶豆花粉 1勺
- 南瓜粉 1勺
- 抹茶粉 1勺
- 仙人掌果粉 1勺
- 油皮
- 中筋面粉 120g
- 水 50g
- 黄油 50g
- 砂糖 15g
- 馅料
- 红豆沙 220g
- 肉松 适量
- 咸蛋黄 12个
彩虹版肉松蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
先将冷冻的咸蛋黄解冻，然后在表面刷一层白酒，（由于家里没有烹饪用的白酒了，哈哈哈，就把家里的豪酒借用一下下了）进烤箱中层150度烤10分钟备用
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步骤 2：
先分别揉制油皮和油酥，油皮尽量揉到扩展阶段，这样不容易破酥，然后分成6等分，油酥则是先分6等分分别加入各种色素粉揉搓均匀后再每种颜色分成6等分，如图所示搓圆备用
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步骤 3：
将白色油皮扦开中间放上6个不同颜色的油酥球，裹好扦成竖条状，由上往下卷起，6个油皮依次这样操作，最后盖保鲜膜醒发10-15分钟
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步骤 4：
醒发好之后将面条竖着扦成长条型，由上往下卷起，用刀从中间切开，变成12个彩虹油酥皮
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步骤 5：
这时将烤箱预热170度，10分钟以上。将油酥皮扦开，层次多的那面向下，里面依次加入每个约18克的红豆沙和适量肉松，咸蛋黄，包好待用
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步骤 6：
入烤箱中层170度烤约35-37分钟
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步骤 7：
叮～～时间到，出炉
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步骤 8：
层层起酥的彩虹肉松蛋黄酥出炉了，趁热切开咸蛋黄还在流黄
