毛线球蔓越莓的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将称好的干性食材（除盐外）依次放入盆中，打入一枚鸡蛋，然后依次加入湿性材料，括刀搅拌让其混合成絮状，放入厨师机用低速档搅打面团至表面光滑，放入盐继续搅打至面团8～9分筋即可，该款面包配方未加黄油，也无需揉面至完全状态即出手套膜。

• 步骤 2：

  

  将揉好的面团周边收紧摊平放于案板上，用盆盖好在室温下进行第一次发酵，1小时左右。特别分享：阅读专业烘焙书才知道发酵时将面团整理成紧实的圆球状是错误的，正确的方法应是将面团稍作收紧摊平，才能保证整个面团发酵均匀，程度一致。将一发完成后的面团分割为5份，团圆松弛15-20分钟左右，松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆型，长18cm左右。

• 步骤 3：

  

  用刮刀在椭圆面皮中间划道痕，用刮刀将椭圆的下部切成N个小长条，在椭圆长部放上蔓越莓干和葡萄干，也可以放你自己喜欢的馅料，将两边面皮叠起，从上往下将馅料卷起卷紧压实。

• 步骤 4：

  

  将卷好的面卷放入8寸圆型蛋糕模具，（模具可事先抹点黄油或放置油纸便于脱模），依次放入将5个面卷摆成一个圆圈⭕️。然后放入烤箱进行第二次发酵，40分钟左右，30度。

• 步骤 5：

  

  二发完成后取出，在表面上刷层牛奶放入预热好的烤箱，170度上下火，20分钟

• 步骤 6：

  

  出炉晾凉，掰开吃一口味道不错！简单易上手，试试吧

• 步骤 7：

  

  补充：今天又做了一次，采取的中种法！其他步骤完全一样！这是二发完成后拍的图

• 步骤 8：

  中种法面包感觉澎胀更好，颜值不要太美！