汉堡胚～小餐包波兰种的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种原料混合好后室温发酵这种状态，放冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  和面包所有原料混合（除了黄油外）

• 步骤 3：

  

  放入厨师机桶

• 步骤 4：

  

  揉成初级扩展阶段

• 步骤 5：

  

  放入软化的黄油。

• 步骤 6：

  

  出薄薄的膜

• 步骤 7：

  

  发酵

• 步骤 8：

  

  拿手指蘸面戳一下，不回缩不反弹就是发酵好了。

• 步骤 9：

  

  手揉排气

• 步骤 10：

  

  分成等量四份，滚圆。

• 步骤 11：

  

  撒芝麻二次发酵1.5倍大左右，拿手轻轻按可以慢慢回弹，如果塌陷就是发酵过了。

• 步骤 12：

  

  入烤箱180度18分钟

• 步骤 13：

  

  可爱的汉堡胚出锅喽。

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  直接吃也好吃。