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步骤 1:
茄子洗净,对切两半。
步骤 2:
锅上气后大火蒸八分 钟。
步骤 3:
开盖,将茄子晾凉。
步骤 4:
碗中压入蒜泥,加白糖有增香、回甘的作用。
步骤 5:
加入生抽。
步骤 6:
米醋。
步骤 7:
一点点味精提鲜,不能过多,味精过多会导致蒜泥味道鲜而不香,一点点味道刚好。
步骤 8:
最后加入香油,香油是这碗蒜泥汁好吃的不二法宝。
步骤 9:
晾凉的茄子,用手撕成长条。
步骤 10:
码盘,浇上蒜泥汁,吃的时候拌匀即可。
步骤 11:
蒜香味浓,咸鲜回甘,不油腻,特别爽口开胃,适合夏季食用。
步骤 12:
成品图
步骤 13:
茄子选长条的口感绵软,适合凉拌。蒜泥有杀菌作用,夏季是肠道传染病多发季,常吃大蒜,有帮助菌群平衡的作用。茄子上锅蒸制时间不宜过久,以免影响口感。
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