经典椰蓉早餐吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温大概30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手液体预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。

• 步骤 2：

  

  厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入室温软化好的黄油。

• 步骤 4：

  

  厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。

• 步骤 5：

  

  面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  

  室温30度大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。

• 步骤 7：

  

  平均分成四份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  

  翻过来光滑面朝下，两边折起来，擀到25-28公分，底边打薄，从上到下卷起来。

• 步骤 10：

  

  放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。 快发酵好的时候预热烤箱。 我用的低糖吐司盒上火160，下火180，25分钟。 普通吐司盒上火160，下火220，30分钟。

• 步骤 11：

  

  吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。室温30度，我大概发酵了一小时。 吐司表面刷鸡蛋液，撒上杏仁片，中间用剪刀剪开，挤上椰蓉馅(做法在最后）。 放在烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 上色满意记得盖上锡纸，我是烤到20分钟盖的锡纸。

• 步骤 12：

  

  烤好的吐司出炉以后，震一震，然后放凉。

• 步骤 13：

  

  拉丝效果非常好。

• 步骤 14：

  

  丝丝缕缕的。

• 步骤 15：

  

  组织很细腻，像棉花。

• 步骤 16：

  

  可以一片一片撕着吃。

• 步骤 17：

  

  吃不完的记得密封保存哦。

• 步骤 18：

  

  椰蓉馅做法。 取一个无水无油的干净容器，加入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 19：

  

  常温鸡蛋液分三次加入，每一次加入都搅拌均匀再加入下一次。

• 步骤 20：

  

  搅拌均匀以后就像这种奶油状。

• 步骤 21：

  

  加入奶粉搅拌均匀。

• 步骤 22：

  

  最后加入椰蓉搅拌均匀，装入裱花袋室温下备用。