金枕蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50克低粉+5克玉米淀粉，40克白砂糖+10克玉米淀粉，分别拌匀备用

• 步骤 2：

  

  牛奶，玉米油混合乳化

• 步骤 3：

  

  加入50克低粉和5克玉米淀粉拌匀

• 步骤 4：

  

  蛋白蛋黄分离，蛋黄分三次加入面糊中，每一次必须完全融合再加入另一个蛋黄，直至变成右图的蛋黄糊，备用

• 步骤 5：

  

  蛋白分三次加入40克白砂糖和5克玉米淀粉的混合物，打发至有纹路即可，如右图

• 步骤 6：

  

  一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后所有蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  倒入8寸模具，震出气泡，在表层中间挤上软化黄油

• 步骤 8：

  

  烤箱140度预热，放下层烤55分钟即可

• 步骤 9：

  

  刚刚出炉的样子

• 步骤 10：

  

  倒扣，方便脱模

• 步骤 11：

  

  表层酥脆，里面软乎乎，太正了，一点也不腻

• 步骤 12：

  

  做法简单，动起来

• 步骤 13：

  

  娃很喜欢，太棒了